Agriculture de montagne

	Fabrication du munster

Le canton de Lapoutroie ou « canton vert » comporte un quart des exploitations agricoles de la montagne vosgienne haut-rhinoise.

Outre la situation topographique relativement favorable, c’est aussi au dynamisme des agriculteurs dans les années 50 que l’on doit le maintien d’une agriculture forte, désormais essentiellement tournée vers la production laitière.

Mais le retour récent de la transformation fromagère dans l’«autre pays» du munster de montagne marque le besoin d’une meilleure reconnaissance, y compris financière, du travail de nos éleveurs.

Sur les 5 communes du canton vert, on dénombre :

• Près de 80 exploitations (la moitié à Orbey), dont 19 en agriculture biologique
• 3500 ha mis en valeur dont un tiers dans des exploitations moyennes de 40 à 60 ha, moitié en fauche, moitié en pâture
• 80% des exploitants ne sont pas pluriactifs, ce qui dénote une bonne vitalité agricole
• La moyenne d’âge des exploitants est d’environ 45 ans et la reprise d’exploitation n’est garantie que dans un tiers des cas et uniquement dans le cadre d’une transmission familiale
• Plus de 1 500 vaches laitières
• Une production de près de 7 millions de litres de lait par an, dont un tiers bio et 1,2 millions de litres en vente directe ou transformé à la ferme
• 70% des exploitants ne livrent qu’en laiterie (2 collecteurs), sans transformer leur lait, ni faire de vente directe
• 4 sociétés d’affinage du munster
• 4 fermes auberges dont une ferme piscicole
• Un distributeur de machines agricoles
• Plusieurs canaux de diffusion en circuit court.